Asturias, una región situada al norte de España, es famosa por su rica cultura gastronómica.
Sus platos típicos son auténticas joyas culinarias que reflejan la tradición y el amor por los ingredientes locales.
En este artículo, exploraremos los 10 platos más emblemáticos de Asturias, desde las fabes con almejas hasta el inconfundible cachopo.
Prepárate para deleitarte con una explosión de sabores y sumergirte en la esencia de esta cautivadora región.
¡Acompáñanos en este viaje culinario por los placeres asturianos!
11 platos típicos de Asturias
Aquí te presentamos 10 platos típicos asturianos que no puedes dejar de probar durante tu visita a Asturias, aunque recuerda que esta es solo una pequeña muestra de la rica gastronomía asturiana.
La región ofrece una gran variedad de platos tradicionales que reflejan su cultura y tradiciones culinarias únicas.
¡Disfruta explorando los sabores de Asturias!
Platos para comer con cuchara
Fabada asturiana
¡La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la cocina asturiana!
Esta contundente y sabrosa receta es un guiso tradicional a base de fabes (judías blancas) y compango, acompañamiento cárnico ahumado empleado en la elaboración de la fabada asturiana y los cocidos lebaniego y montañés, consta generalmente de chorizo, morcilla y tocino entreverado.
La preparación de la fabada asturiana requiere tiempo y paciencia.
- Las fabes se ponen a remover durante toda una noche antes de cocinarlas. Luego se cocinan lentamente con el compango y otros ingredientes como cebolla, ajo, pimentón y laurel.
El resultado es un plato reconfortante con un caldo espeso y cremoso, aromatizado con los sabores ahumados del compango.
La fabada asturiana se sirve tradicionalmente en cazuela de barro caliente.
Se acompaña con pan crustoso asturiano para mojar en el delicioso caldo y se suele disfrutar en compañía de familiares o amigos.
Es importante destacar que la fabada asturiana no solo es un plato delicioso, sino también una parte importante de la cultura asturiana. Se celebra incluso el “Día de la Fabada” en Asturias.
Si tienes la oportunidad de probar este manjar durante tu visita a Asturias, te aseguro que será toda una experiencia culinaria. ¡Disfruta de la fabada asturiana! ¡Buen provecho!
Fabes con almejas
Las fabes con almejas es una deliciosa combinación que mezcla la suavidad de las fabes asturianas con el sabor marino y fresco de las almejas.
Este plato es muy popular en la región de Asturias y representa una fusión perfecta entre los sabores terrestres y los sabores del mar.
Para preparar las fabes con almejas, se utilizan las fabes asturianas, que son judías blancas grandes y cremosas.
- Se cocinan lentamente con diversos ingredientes como cebolla, ajo, pimentón y laurel para crear un caldo sabroso y espeso. Luego se añaden las almejas frescas, que aportan un toque marino característico.
El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor.
Las fabes adquirieron el gusto marino de las almejas, mientras que el caldo se impregnó de todos los sabores del guiso.
Es una combinación perfecta para disfrutar en cualquier época del año.
Las fabes con almejas se sirven tradicionalmente como plato principal en la mesa asturiana.
Se acompaña con pan para mojar en el delicioso caldo y se puede completar con un buen vaso de sidra asturiana.
Verdinas con marisco
Las verdinas con marisco son una delicia de la gastronomía asturiana que combina las suaves verdinas con la frescura y el sabor del marisco.
Este plato es una auténtica exquisitez y representa una fusión perfecta entre los productos del mar y la tradición culinaria de Asturias.
Para preparar las verdinas con marisco, se utilizan las pequeñas y mantecosas judías verdinas asturianas.
- Se cocinan lentamente con ingredientes como cebolla, ajo, pimentón y laurel para crear un caldo sabroso. Luego se agrega incluso el marisco, que puede incluir gambas, langostinos, mejillones o pulpo, según las preferencias personales.
El resultado es un plato lleno de sabores intensos y texturas variadas. Las verdinas absorben los aromas del caldo y se adaptan al sabor del exquisito marisco, creando una combinación única y exquisita.
Las verdinas con marisco suelen ser consideradas un plato especial en la gastronomía asturiana. Se sirven como plato principal en ocasiones especiales o celebraciones familiares. Es una opción ideal para aquellos amantes del marisco que buscan probar algo diferente y auténtico.
Si tienes la oportunidad de probar este plato durante tu visita a Asturias, te aseguro que disfrutarás de una experiencia culinaria excepcional. ¡Deléitate con las verdinas con marisco y déjate seducir por los sabores únicos que esta combinación ofrece!
Platos para comer con cuchillo y tenedor
Cachopo
¡El cachopo es otro plato emblemático de la gastronomía asturiana que no puedes dejar de probar!
Se trata de una deliciosa preparación a base de filetes de ternera rellenos y empanados.
- Para hacer un cachopo, se toman dos filetes grandes de ternera y se colocan entre ellos diferentes ingredientes de su elección, como jamón serrano, queso, pimientos o incluso setas.
- Después, se sella el cachopo con palillos para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
- A continuación, se pasa por huevo batido y pan rallado antes de freírlo en abundante aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente.
El resultado es un plato impresionante y sabroso.
El exterior crujiente contrasta con el jugoso interior, donde los sabores del relleno se entremezclan con la carne tierna. Se sirve normalmente acompañado de patatas fritas o ensalada.
El cachopo es muy popular en los restaurantes asturianos debido a su generoso tamaño y su espectacular sabor.
Es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que suele ser bastante contundente.
Si tienes la oportunidad de probar el cachopo durante tu visita a Asturias, te aseguro que será todo un festín para tus sentidos.
Pixín a la sidra
El pixín a la sidra es otro plato delicioso de la cocina asturiana que no puedes dejar de probar.
El pixín, también conocido como rape, es un pescado de sabor suave y textura firme que se cocina con sidra asturiana para crear una combinación irresistible.
- Para preparar el pixín a la sidra, se corta el pescado en rodajas y se cocina lentamente en una cazuela con sidra asturiana. La sidra le aporta un toque dulce y afrutado al pescado, realzando su sabor natural. Además, se suelen añadir otros ingredientes como cebolla, ajo y especias para potenciar aún más los sabores.
El resultado es un plato exquisito con un equilibrio perfecto entre lo dulce de la sidra y lo delicado del pixín.
La carne del pescado queda tierna y jugosa, impregnada de los sabores aromáticos de la preparación.
El pixín a la sidra se sirve tradicionalmente caliente como plato principal, acompañado de patatas o verduras al vapor.
Es ideal para disfrutarlo en compañía mientras te sumerges en los auténticos sabores de Asturias.
Si lo pruebas está garantizado que te encantará la combinación única entre el sabor del rape y el toque especial que le da la sidra asturiana.
Chorizo a la sidra
El chorizo a la sidra es otro plato típico de Asturias que no puedes dejar de probar.
Consiste en chorizos frescos cocidos lentamente en sidra, una bebida tradicional de la región.
- Para preparar el chorizo a la sidra, se utiliza chorizo fresco, generalmente de cerdo, que se cuece junto con sidra asturiana. La sidra le aporta un toque dulce y afrutado al chorizo, creando una combinación de sabores realmente deliciosa.
Este plato se suele servir caliente y se acompaña con pan para mojar en la salsa resultante.
El chorizo a la sidra es muy popular como tapa o como entrante en los restaurantes y bares asturianos.
La combinación de los sabores intensos del chorizo con el toque refrescante y ligeramente ácido de la sidra crea un contraste muy sabroso.
Es un plato perfecto para compartir entre amigos o familiares mientras disfrutas de una buena conversación.
Escalopines al cabrales
Los escalopines al Cabrales son una delicia para los amantes del queso y la cocina asturiana
Este plato tradicional consiste en filetes de ternera finamente cortados y cocinados con una salsa elaborada a base de queso Cabrales.
El queso Cabrales es un queso azul muy característico de Asturias, conocido por su sabor fuerte y suave textura cremosa.
- Para preparar los escalopines al Cabrales, los filetes de ternera se doran en la sartén junto con mantequilla o aceite de oliva. Luego se agrega la salsa hecha con el queso Cabrales y se deja cocinar hasta que la salsa se funda y adquiere una consistencia suave.
El resultado es un plato exquisito, con un contraste entre la jugosidad de la carne y el intenso sabor del queso Cabrales.
Se sirve normalmente acompañado de patatas fritas o puré de patatas, creando una combinación perfecta.
Los escalopines al Cabrales son muy populares en los restaurantes asturianos, ya que representan la fusión perfecta entre los sabores auténticos de la región.
Si eres amante del queso y te gusta probar nuevos sabores, no puedes perderte este plato cuando visites Asturias. ¡Te aseguro que será toda una experiencia culinaria!
Pastel de cabracho
El pastel de cabracho es un plato tradicional de la cocina asturiana que merece la pena probar.
Este delicioso pastel se elabora principalmente con cabracho, un pescado de sabor intenso y textura firme.
- Para hacer el pastel, se cocina el cabracho junto con otros ingredientes como cebolla, tomate, pimiento y ajo.
- Una vez cocido, se desmenuza el pescado y se mezcla con huevo batido y pan rallado para darle consistencia.
- La mezcla se vierte en un molde y se hornea hasta que adquiere una textura firme y dorada por encima.
El resultado es un pastel jugoso y sabroso, con un sabor único gracias al característico sabor del cabracho.
Se sirve frío a menudo como entrante o primer plato, acompañado de ensalada o tostadas.
El pastel de cabracho es muy apreciado en la gastronomía asturiana debido a su auténtico sabor y su atractiva presentación. Es un plato ideal para aquellos que disfrutan de los sabores del mar y buscan probar algo diferente.
Platos para comer con la mano
Bollo preñao
El bollo preñao es una especialidad culinaria asturiana que se ha convertido en un clásico de la gastronomía de la región.
- Consiste en un pan redondo o alargado, similar a una hogaza, que se rellena con chorizo y panceta.
La masa del bollo preñao es suave y esponjosa, lo que le da una textura muy agradable al paladar. El relleno de chorizo y panceta le aporta un sabor intenso y sabroso, que se fusiona perfectamente con el pan al hornearse.
Este plato suele servirse caliente, ya que así se resalta aún más su sabor.
Es ideal para disfrutar como aperitivo o como parte de un buen almuerzo asturiano. Además, es muy popular durante las fiestas y eventos tradicionales de la región.
Si tienes oportunidad de probar el bollo preñao de Asturias, te recomiendo hacerlo.
Es una experiencia culinaria única que te permitirá disfrutar de los sabores tradicionales de esta hermosa región del norte de España. ¡Buen provecho!
Tortos con picadillo
Los tortos de picadillo son toda una delicia culinaria asturiana
- Son una especie de pan plano o torta que se hace a base de harina de maíz, sal y agua. Se mezcla todo hasta obtener una masa homogénea que luego se aplana y se cocina en una sartén con un poco de aceite.
- El picadillo es el relleno tradicional para los tortos.
Se elabora con carne picada, generalmente de cerdo, sazonada con especias como pimentón, comino, ajo, cebolla y laurel. También puede llevar otros ingredientes como chorizo o jamón.
Una vez que los tortos están cocinados y dorados en ambos lados, se les hace un corte por la mitad sin llegar a separarlas completamente. Luego se rellenan generosamente con el picadillo caliente.
Los tortos de picadillo suelen servirse acompañados de sidra asturiana, creando así una combinación perfecta entre el sabor del pan crujiente, el sabroso relleno y la refrescante bebida.
Postres
Arroz con leche
El arroz con leche asturiano es un postre emblemático y exquisito que forma parte de la rica tradición culinaria de Asturias.
Esta delicia se caracteriza por su textura cremosa, aroma dulce y un sabor reconfortante que nos transporta a los sabores caseros de antaño.
- Para preparar este manjar, se utiliza arroz de grano redondo, leche entera, azúcar, canela y cáscara de limón. La clave está en cocinar el arroz lentamente a fuego bajo, permitiendo que absorba toda la cremosidad de la leche mientras se infusiona con los aromas sutiles de la canela y el limón.
El resultado final es un arroz con leche increíblemente suave y sedoso, con una consistencia perfecta que se derrite en tu boca.
Se sirve normalmente frío o a temperatura ambiente y se puede disfrutar solo o acompañado de un toque de canela espolvoreada por encima.
El arroz con leche asturiano no solo es un postre delicioso, sino que también representa una parte importante de la identidad cultural asturiana.
Es ese plato reconfortante que evoca recuerdos felices y crea momentos especiales alrededor de la mesa. Si tienes la oportunidad de probarlo, te cautivará con su sabor único y te hará querer volver por más.
Quesos y sidra
Ya que estamos hablando de comida hay que hacer una mención especial a los quesos asturianos y a su famosa sidra asturiana y por supuesto podemos hablar de hacer la ruta del queso y la sidra, o la ruta de la sidra y el queso porque merece la pena.
Quesos asturianos
Los quesos asturianos son verdaderas joyas gastronómicas que cautivan los paladares más exigentes.
Con una larga tradición quesera, Asturias se ha posicionado como uno de los destinos por excelencia para los amantes del queso.
Entre los quesos asturianos más destacados se encuentra el famoso queso Cabrales, reconocido por su sabor intenso y su aroma característico. El queso Gamoneu también es muy apreciado, con su peculiar mezcla de sabores dulces y salados.
El queso Afuega’l Pitu sorprende con su textura cremosa y su sabor ligeramente ácido es uno de los quesos más antiguos y extendidos de Asturias, además de uno de los de más arraigo y conocimiento popular mientras que el queso de Vidiago deleita con sus notas ahumadas.
Otros quesos asturianos como el queso Casín, el queso de La Peral y el queso Ahumado de Pría también merecen ser mencionados por su incomparable calidad.
Cada uno de estos quesos ofrece una experiencia única al paladar, reflejando la diversidad del paisaje asturiano y la artesanía dedicada a su elaboración.
Ya sea degustándolos solos o acompañados de pan y sidra asturiana, los quesos de Asturias son un verdadero tesoro culinario que no puedes dejar de probar si visitas esta región.
Sumérgete en el mundo fascinante de los quesos asturianos y descubre por qué son reconocidos a nivel nacional e internacional como auténticas obras maestras del arte quesero.
Sidra asturiana
La sidra asturiana es una bebida icónica que forma parte del patrimonio cultural de Asturias.
Con una larga tradición y arraigo en la región, la sidra asturiana se ha convertido en un símbolo de identidad y una auténtica delicia para los amantes de las bebidas refrescantes.
El proceso de elaboración de la sidra asturiana es todo un arte.
- Se utiliza principalmente la variedad de manzana conocida como “sidra” o “acidu”, que aporta el sabor característico y refrescante a la bebida. Tras recolectar las manzanas estas son lavadas, trituradas y prensadas para extraer el mosto.
- Una vez obtenido el mosto, este se fermenta en toneles de madera llamados “llagares”.
La fermentación natural, realizada por levaduras presentes en las propias manzanas, da lugar a una sidra ligeramente espumosa y con un contenido alcohólico moderado.
El ritual del escanciado consiste en verter la sidra desde cierta altura para oxigenarla y realzar sus aromas.
Este gesto forma parte integral de la experiencia al disfrutar de esta refrescante bebida.
Además, se suele acompañar con el tradicional “culín”, que consiste en beber pequeñas cantidades de sidra de un solo trago.
La cultura cidrera está muy arraigada en Asturias, y no hay mejor momento para disfrutarla que durante las fiestas de la sidra, donde se celebra la cosecha y se comparten momentos especiales alrededor de una buena jarra de sidra.
Sin duda, probar la sidra asturiana es adentrarse en una tradición única y saborear el espíritu auténtico de esta cautivadora región. ¡Salud!
Asturias, una tierra para saborear y recordar
En conclusión, los 10 platos típicos de Asturias nos han llevado a un fascinante recorrido por su rica tradición culinaria.
Desde el primer bocado, hemos podido apreciar la dedicación y pasión que los asturianos ponen en cada uno de sus platos.
Ya sea disfrutando de unas fabes con almejas o deleitándonos con el sabor único del cachopo, nos hemos sumergido en una experiencia gastronómica inolvidable.
La cocina asturiana no solo se trata de satisfacer al paladar, sino también de honrar las raíces y preservar la herencia cultural. Cada mordisco es un homenaje a la tierra, al mar y a la historia que ha moldeado esta región única.
Así que, si tienes la oportunidad de visitar Asturias, no olvides probar alguno de estos deliciosos platos típicos. Te aseguro que te llevarás contigo una parte del encanto asturiano y un sinfín de sabores que te harán anhelar regresar.
¡Descubre Asturias a través de su gastronomía y déjate cautivar por su sabor incomparable!